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Secagem do extrato aquoso de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) pelo método de camada de espuma

Belonging to Zingiberacea family, ginger (Zingiber officinale Roscoe) has rhizomes with the aspect of misshapen hands, rich in water and widely used in food industry as raw material. The drying process of solids comes as an alternative for food conservation because it reduces the water level, increa...

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Autor principal: Barbosa, Eloisa Dias
Formato: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:
Gengibre
Secagem
Alimentos - Desidratação
Alimentos - Análise
Ginger
Drying
Food - Drying
Food - Analysis
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Acesso em linha: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6670
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